用料
| 猪排 | 3—5片 |
| 剩米饭 | 300克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 西红柿 | 2个 |
| 番茄膏 | 250克 |
| 面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
| 马苏里拉奶酪 | 适量 |
超好吃的茄汁芝士焗猪扒饭的做法
腌制猪扒:
先将猪扒洗净，用厨房纸吸干表面水分，用肉锤或刀背拍打猪扒，将猪肉纤维锤松并且戳出小洞使腌制入味
碗内打一个鸡蛋，打散，加入适量的糖，盐，胡椒粉，1勺料酒，生抽，蚝油，和淀粉搅拌均匀
将猪扒放入酱汁中，两面均匀的粘上酱汁，腌制半小时左右
将1个鸡蛋打散，将腌制好的猪扒两面均匀的粘上一层面粉，再粘上全蛋液
不粘锅内倒入少许植物油，小火加热，将猪扒放入锅中，煎2-3分钟，翻面，再煎2-3分钟，煎至两面金黄即可
盛出猪扒，切条备用
开始炒饭，小火加热不粘锅，锅内倒入少许橄榄油，鸡蛋打散，锅中倒入剩米饭炒散，再倒入全蛋液，翻炒2-3分钟使蛋饭均匀，撒入适量的盐，翻炒均匀，盛出铺在碗底备用
洋葱和西红柿洗净，切块备用
不粘锅内倒入少许油，倒入西红柿和洋葱，翻炒至西红柿和洋葱微微出汁，盛出备用
锅内倒入少许油，倒入1小勺面粉，稍微翻炒调成糊状，倒入番茄膏，翻炒均匀，倒入适量清水，调制成浓稠汤汁，将炒好的洋葱和西红柿倒回锅中，盖上锅盖小火加热2-3分钟至西红柿软烂，汤汁浓稠，加入少许盐和糖调味，翻炒均匀
将米饭上面放上猪扒，浇上番茄酱汁
撒上适量马苏里拉奶酪丝，烤箱200度预热，放入预热好的烤箱中，烘烤5-7分钟
出炉稍微冷却就可以吃啦
可以多做几份放在锡纸盒里放入冰箱，吃的时候烤箱加热一下，很方便
