这道菜好吃又易做噢~ 唯一需要花时间准备的就是花蛤了,需要提前至少四小时,用浓盐水逼他们吐泥!这一步完成之后,其余所有步骤只需二十分钟即可完成😬
用料
鲜活花蛤 | 500克 |
蒜 | 4瓣 |
青线椒 | 1根 |
小米辣 | 4根 |
青柠 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
薄盐生抽 | 2勺 |
白米醋 | 1.5勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
简单易上手的青柠酸辣花蛤的做法
1⃣️泡花蛤(记得提前准备)
花蛤放入盆中,加清水,滴香油或者加盐浸泡,花一个下午的时间等待小花蛤们吐出泥沙。
(花蛤处理的过程我参考了 @i沈小怡 的菜谱,可以在我的收藏列表里找到哦😬)
由于我不吃香油,所以家里没有,因此在水里加了6⃣️勺盐调了盆浓盐水泡花蛤。
2⃣️煮花蛤
把小花蛤们从浓盐水中捞出,用清水冲洗一下。
另接一锅清水,加热,在水即将煮开的时候倒入清洗干净的花甲,焯它!看到花蛤都开口了就捞出来,放凉备用。
3⃣️准备配料
花蛤放凉之后,把没有肉的半边壳拆掉。这一步还是参考了 @i沈小怡 的方法😬
等待花蛤放凉期间,可以准备其他材料。
👉🏽如图,将蒜、青线椒和小米辣切碎。
👉🏽调汁:按用料单的比例倒入料酒、薄盐生抽、白米醋、蚝油和白糖,搅匀。
4⃣️炒料做汤汁
这一步不需要专门用炒锅或平底锅,直接使用煮锅就好~
👉🏽锅中倒入一点油,然后放入蒜末,炒一下。只需几秒就🉑️。
👉🏽放入小米辣和青线椒,再炒一小会儿。
⚠️不要炒糊嗷⚠️
👉🏽倒入预先备好的调料,煮一会儿。
5⃣️倒入花蛤
将花蛤和汤汁一起煮,大概三分钟。
7⃣️开动🍲🥢
舀出汤汁,浇在饭上,配上可口的花蛤肉,愉快用餐吧😋