南方人吃东西讲究鲜甜，看了几个菜谱都得焯水，个人觉得会带走一些鲜味，这道菜经常做，家里人也很爱吃。里面放的酱最好是普宁黄豆酱，因为家里刚好用完了就用李锦记的辣椒酱代替了一下，味道也还不错。
用料
| 花蛤 | 500g |
| 姜 | |
| 葱 | |
| 普宁黄豆酱 | |
| 干辣椒 |
辣炒花蛤（快手简易版）的做法
花蛤买来后泡在清水里，加少许盐吐沙，泡半个小时后淘洗两遍。
姜切丝，葱切断。干辣椒切断。不吃辣的可不放。
锅内倒油，油热后放姜丝和干辣椒，小火炒出香味后倒入花蛤。转大火，放葱丝，加入一勺普宁黄豆酱。
翻炒几下盖锅盖。
待锅盖边缘有烟冒出，拿开锅盖翻炒几下花蛤基本就开了。
盛出装盘。
小贴士
普宁黄豆酱不是东北黄豆酱喔，广东人做海鲜很爱放普宁黄豆酱，很鲜甜。
