简单方便的小菜。
用料
| 花蛤 | 2斤 |
| 麻辣调料 | 1勺约30克 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 1头 |
| 大葱 | 1根 |
| 朝天椒 | 3个 |
| 二荆条干辣椒 | 2个 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 适量 |
| 香醋 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 香葱 | 3根 |
辣炒花蛤/辣炒花甲/麻辣花蛤的做法
花蛤洗净，锅中烧开水，加两勺料酒，倒入花蛤至张口后，立刻捞出。花蛤多，可分次倒入捞出，不要煮老了。
调料洗净，葱姜蒜切成小块。麻辣调料也可用郫县豆瓣酱代替。
锅中热油，倒入花椒干辣椒八角桂皮香叶等，加入麻辣调料，迅速炒香。
倒入葱姜蒜朝天椒等。
所有调料炒匀。
倒入焯好水的花蛤。
倒入两勺生抽两勺香醋迅速炒匀，因麻辣调料和生抽都带咸味，花蛤自身也有盐分，无须再放盐。加入香葱末关火。
麻辣鲜香。
灰常下饭。
