花蛤~肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高， 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收~
用料
| 花蛤 | |
| 洋葱 | |
| 蒜 | |
| 九层塔 | |
| 红辣椒 | |
| 辣豆瓣酱 | |
| 生抽 | |
| 糖 | |
| 花雕酒 | |
| 麻油 | |
| 淀粉 | |
| 盐 |
辣炒花蛤~的做法
花蛤前处理~
花蛤买回来需投入清水中侵泡，让其自然吐出身体内部泥沙~为了让其尽快吐出泥沙，通常会在清水中加入适量的盐~大约侵泡2-3个小时即可~中途换水一次~
切配原材料:
1.洋葱，蒜，红辣椒，九层塔全部切末
炒:
1.锅中放一些油先爆香蒜头和洋葱，而后加入辣豆瓣酱，炒香后加一些水，水滚后调味，花雕酒+生抽+糖，此时加入花蛤，马上盖上盖子焖煮，待花蛤全部开口时打开锅盖，撒入红辣椒粒和九层塔碎+麻油+水淀粉，翻炒均匀就完成了~
小贴士
花蛤最怕炒老了，会很难吃，这个方法避免二次加热，一次成熟，所以不容易过老~
