以前在台湾上学,性价比最高的午餐一定是卤肉饭,十几个台币一份,吃得人食指大动、意犹未尽,吃完饭再到隔壁来一碗清甜解腻的甜豆花,无比满足…这些都是十分美好的、关于味蕾的回忆~时光荏苒,当初的味道却一直留在心里、愈发清晰,让我终于忍不住去试着复刻曾经温暖了我的胃、留住了我的心的最朴素却也最独一无二的台式卤肉饭~那些美好,希望我一直、一直、一直都记得~(=^^=)~
用料
五花肉 | 500克 |
干香菇 | 10朵 |
香叶 | 1片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 半块 |
红葱香酱 | 70克 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
葱 | 2根 |
姜 | 2片 |
来一碗好吃到要舔碗的美味台式卤肉饭^O^/的做法
首先,介绍一下做卤肉的美味担当之红葱香酱~
五花肉,四肥六瘦,切小丁
热锅少许热油,下肥肉翻炒出油后,下瘦肉翻炒
盛出
香菇泡发
另起一锅,热锅热油,冰糖炒出糖色
下葱姜香料翻炒出香味
下炒过的肉丁翻炒
加入香菇
加入调味料,翻炒均匀
倒入砂锅中
加约2倍量的水,泡香菇的水也倒进去不要浪费,水烧开后转中小火炖约1小时
倒入炒锅中,大火收汁,可以加入脆皮豆腐等食材
收汁完成
盛一碗白米饭🍚
舀上两勺卤肉、一筷子水煮白菜,最重要的是再浇上一勺肉汤~赶紧拍完照用勺子拌匀,让每一粒大米都包裹上香浓的肉汤,大口吃就对了!(*^▽^)/★*☆
小贴士
1.我印象里在台北吃的卤肉饭都是小粒的肉丁,粒粒入味,肉汁咸香,当属下饭佳品~
2.家里炒肉丝剩下的肉皮可以也切成小丁放进去,煮得软烂入味,真的非常好吃哦~ヽ(○^㉨^)ノ♪