泰式海鲜炒饭

用料  

泰式海鲜炒饭的做法  

1. 
   
   
   主材：
   
   米饭
   基围虾  蟹柳  广式腊肠  青豆  胡萝卜   菠萝  腰果  鸡蛋（只取蛋黄）
   
   调味料：咖喱粉 姜黄粉  鱼露  混合油（黄油、色拉油）
   
   所有主材洗净。
   
   熟腰果捣碎，成大颗粒。
   
   鸡蛋只取蛋黄部分，放入碗中，打散。
   
   广式腊肠切丁，胡萝卜切丁，菠萝切丁，蟹柳切丁，备用。
   
   锅中加入适量的水，烧开后分别放入基围虾、青豆、胡萝卜丁焯水。基围虾焯水2分钟，捞出；青豆焯水10分钟，捞出；胡萝卜丁焯水5分钟，捞出；沥干水分，备用。
   
   不粘锅中加入10克黄油，加热至融化后，加入色拉油，中小火加热，下腊肠，炒至有香味，下胡萝卜丁、青豆、基围虾、蟹柳，炒熟。倒入米饭，炒匀。在米饭上倒上蛋黄液，使蛋黄液均匀的裹在米饭上。
   
   加入适量的咖喱粉、姜黄粉，加鱼露，炒匀。
   
   起锅时，撒上腰果碎。