在外面的餐厅吃不到料足令人满意的海胆炒饭？没关系，我们可以自己DIY！海胆大家平常都是吃到的刺身生吃的吃法，用作炒饭也别有一番风味，不如在自家厨房亲身一试？
以下超豪华版本海胆炒饭是一碗/一人份的分量，如果用餐人数多请酌情加量。
用料
| 油粘米饭（隔夜） | 1碗 |
| 海胆 | 1板 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 青豆 | 适量 |
| 香肠（凭个人喜好） | 半根 |
| 小葱 | 一把 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 料酒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
超豪华的海胆炒饭～的做法
将胡萝卜，洋葱切小粒，放一旁备用。准备好油粘米，最好是隔夜的米饭，如果来不及，可以放少一点水现煮米饭，放2-3小时晾凉。
热锅放适量食用油，放入姜片煎一会后捞出。倒入打散搅拌好的鸡蛋和海胆，快速搅动，将他们炒散。此时加入适量料酒提香。炒松散后捞出一旁备用。
重新热锅加油。倒入青豆、胡萝卜、洋葱、香肠（自选）在锅中中火炒。将混合物炒至没有水份。
在混合物中加入米饭，不断铲动，炒至米饭松散。倒入刚才炒好的海胆鸡蛋混合物。继续翻炒
加入适量老抽，这样可以提高色泽度，没有的话加生抽也可以。加入食用盐，继续翻炒
关火，加入葱花搅拌一下。一碗热气腾腾的超豪华海胆炒饭就做好啦！
