换个方式品香椿：香椿蛋炒饭

这道菜把香椿处理的类似小葱的作用，整个炒饭有了香椿的味道。

用料  

换个方式品香椿：香椿蛋炒饭的做法  

1. 炒饭要用的配菜都洗净，切小丁。我用的新鲜豌豆和芥蓝梗。各种不爱出汤的蔬菜根据个人喜好加即可。

2. 香椿嫩苗洗净，去根，控水后切碎。（提前焯水的话记得拧干水分）

3. 鸡蛋加少许盐充分打散。锅中放较多的油，大火热油炒鸡蛋，炒到这种半凝固状就出锅。

4. 注意看，鸡蛋盛出来还是这种半凝固的，有一点液体。这样做，能让部分鸡蛋液包裹米饭，炒出来很好吃。

5. 锅中放油，中火炒配菜，直到七八成熟后加入米饭一起翻炒。

6. 等米饭炒散，加入半熟鸡蛋，继续炒饭到鸡蛋变碎，一部分鸡蛋液包裹住一些米饭。加入盐，倒入香椿碎，翻炒半分钟即可出锅。

7. 香椿很嫩，半分钟“烫”熟即可。要突出香椿的味道就不要额外再加葱姜辣椒等刺激性调味了，会抢风头。