西式高汤在很多西餐食谱中需用到，而高汤又分为白高汤（鸡高汤和鱼高汤等）、褐高汤（小牛高汤等），种类多样，即可以提高菜品的鲜味，又可以制作浓郁的酱汁。自己制作高汤，不加添加剂，放心安全(｡･ω･｡)ﾉ♡本菜谱我来细细讲一讲高汤的制作。
可以把高汤煮出来后，冻成冰块，随吃随用，煮面啊，煮汤啊，炖菜啊都可以用到。
熬高汤一定要有耐心，慢慢小火煮才能锁住食材的鲜甜滋味。熬高汤一般都是好几个小时的那种，嫌烦用高压锅压的盆友注意，高压锅做的汤不如锅煮的好喝哦。所以，想做好一锅高汤，还是慢慢用砂锅煮吧！
用料
| 中等大洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 西芹 | 2根 |
| 大蒜 | 1头 |
| 百里香 | 3条 |
| 盐 | 4勺 |
| 冰糖 | 5颗 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 半根 |
| 八角 | 2个 |
| 白胡椒 | 10～15粒 |
| 生姜 | 1块 |
| 大葱白 | 2段 |
| 鸡脚 | 6只 |
| 鸡腿骨 | 2根 |
| 猪汤骨（我用了龙骨） | 4个 |
| 开水 | 1.5升 |
自制浓郁西式高汤的做法
把洋葱切块，胡萝卜去皮切段，西芹洗干净切段，大蒜去皮，大葱葱白切段。鸡爪剪掉指甲，鸡腿提前把肉去除，猪龙骨把多余的肉去掉（可以留一些增香）。撒上盐和橄榄油，烤箱200度烤20分钟至上色。
烧一锅开水（约1.5升），把烤好的食材通通丢进砂锅，加白胡椒粒、香叶、八角、桂皮、冰糖、百里香放进去。大火烧开。
烧开后转小火，加盖炖煮4小时。期间隔1小时开盖检查一下，最后应该是蔬菜熟烂，鸡爪用勺子可以一碰就碎的状态。
把汤过滤出来，冰箱冷藏成果冻状，把凝固的浮油撇掉可以冻成冰块增加保存时间。
小贴士
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