这个饼皮加了酵母，非常柔软易熟，卷上香蕉和苹果，味道很惊艳。
用料
| 全麦面粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酵母 | 2克 |
| 牛奶（或者水） | 180克 |
| 盐 | 1克 |
| 香蕉 | 2-3根 |
| 红富士苹果 | 1个 |
| 红薯 | 半个 |
| 酸奶 | 适量 |
| 油 | 少量 |
少油低脂香蕉苹果全麦煎蛋饼的做法
碗中打入一个鸡蛋，蛋散加入面粉，酵母，再慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直到变成无颗粒的稀面糊即可。室温静置发酵2小时，也可放温暖处缩短发酵时间。或者晚上做好面糊，冰箱冷藏发酵，第二天早上早餐用。
取半根红薯蒸熟备用
蒸熟的红薯压成泥，加入适量酸奶搅拌成浆糊状，（我的红薯比较干，所以加了酸奶稀释，如果选水分大的红薯的话，可以不加酸奶）
面糊发酵到出现很多小泡泡，开始煎饼。
把香蕉切半再对半剖开，苹果切片
平底锅刷油（或者黄油），放入苹果和香蕉中小火煎至变软。
锅中刷薄油开中小火预热，然后倒入发好的面糊，迅速转动锅子，使饼均匀摊开，摊好的饼会出现很多小泡泡。
煎至边缘翘起，翻面再煎一小会，出锅。
煎好的饼摞入餐盘，直到面糊用完。
煎好的饼上抹上和好的红薯酸奶泥，这步的作用是为了能将苹果和香蕉粘住。
摆上煎好的香蕉和苹果，卷起来即可开吃。
小贴士
1、想要面糊无颗粒，分次加水，先加少量水将面糊搅成稠糊状，再加入剩余的液体搅开，就不会有颗粒。
2、如果作早餐用的话，面糊可放冰箱冷藏发酵。
3、发酵没有准确时间，具体根据状态来决定，如果表面出现很多小泡泡就可以用了！如果着急用，最少静置发酵半小时。
4、如果喜欢吃蛋多的，可以加两个或三个鸡蛋，适量减少牛奶或水的用量即可。
