长得像月饼，吃起来像粽子，还带着中式面点的筋道和甜香~
用料
| 馅料食材 | |
| 紫糯米 | 150克 |
| 糯米 | 50克 |
| 大米 | 25克 |
| 水 | 330克 |
| 白糖 | 适量 |
| 面团食材 | |
| 纯牛奶 | 206克 |
| 白糖 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| 黄油 | 14克 |
| 咸蛋黄 | 适量 |
| 中筋面粉 | 400克左右 |
粽香紫米蛋黄饼的做法
紫糯米、白糯米、少许大米混合。
加入粽叶一片和适量水，泡大半天后煮熟
开盖加适量白糖拌匀，晾凉备用。
尝一下，白糖加到自己喜欢的甜度就可以了。
剥几颗熟咸鸭蛋的蛋黄备用。
牛奶、鸡蛋、盐、白糖搅拌一下，然后加入酵母粉用打蛋器或者筷子完全搅拌均匀。
加入适量的面粉，揉成不粘手的软面团。
发酵到面团膨胀，表面有轻微气孔的程度。
动图看一下发酵好的面团，是这样的，拉开就又大片细腻的蜂窝组织。
加少许干面粉，再次揉一揉，排出其中的气体。
取一半面团，搓成长条，切成均等大小的小块。
按扁，擀成边缘薄、中间厚的圆形。
包入馅料。
如果用咸蛋黄，先把蛋黄裹上一层紫米再包。
像包包子一样，把馅料包起来，收口处团一团，让花纹模糊。
轻微整形，然后收口朝下放置。
当然，为了图省事儿，直接做成圆形也没啥不妥。
方形整型办法：
用两个木铲子在饼胚两端挤一挤，粗略做成正方形。
静置发酵一会儿，轻微蓬松即可。
夏天8分钟左右就可，半发酵。
电饼铛抹适量油，用“烙馅饼”的选项把6个边都烙到金黄就好了。
想让形状漂亮，一个小窍门就是，不要等一面完全金黄才翻面，一面定型了，就赶紧换一面烙。这样做出来的棱角才比较分明。
做好了，方方正正的很漂亮。
纯紫米馅料的是这样，筋道的面皮+软糯的紫米，一口下去口感真是层次分明！慢慢咀嚼，让甜香在味蕾上炸开，完美！
加了蛋黄的味道更丰富一些。
糯糯的紫米带着粽叶香味，再裹上咸香的蛋黄，不同的味道在味蕾上轮番轰炸……
不说了，默默吃吧！
小贴士
不同的面粉吸水性有所不同，和面时以刚好能和成柔软不粘手的面团为准。
