薄皮大馅儿韭菜盒

小红书上看到的方子，第一次尝试还不错～

用料  

薄皮大馅儿韭菜盒的做法  

1. 碗中倒入300g面粉、3g盐、凉水200g和成面团。

2. 和成面团后在面垫上多揉搓一会，让面团变得柔软光滑，分成大小一样的面团搓匀。

3. 表面刷一层薄油盖上保鲜膜醒发一个小时。

4. 韭菜切碎

5. 鸡蛋打发没结块。

6. 锅中多放点油倒入蛋液，表面微微凝固打散成鸡蛋碎。

7. 关火后趁着锅的余温倒入韭菜、一勺耗油、2g盐炒拌均匀。

8. 这是醒发一个小时的面团，变大了一点点。

9. 醒发好的面团按薄。

10. 放入馅料。

11. 像捏包子一样包起来，其实想怎么捏都可以不漏就行。

12. 平底锅中刷薄油，放入韭菜盒表面刷一层薄油锁住水分，盖上锅盖小火烙。

13. 待表皮透明，底部微微发黄能晃动饼就翻面。

14. 翻面盖上锅盖在烙半分钟鼓起来即可出锅。

15. 收口处面有点厚了但不影响好吃，烙完一个吃一个，本打算咬一口拍个照，结果一口一口没完了，吃着就剩了这么大🤣

小贴士

1.平底锅烙一个馅饼差不多需要3分钟。
2. 馅饼封口一定要薄不要拧成一个大疙瘩，跟我一样不会包包子的可以换一种方法，折叠收口也可以的。