最好吃素包子～韭菜鸡蛋豆干粉条馅

个人觉得韭菜鸡蛋豆干粉条馅，是素馅里最好吃的，不管是做包子、饺子，还是馅饼都好吃，我家只要做这个馅，连平时吃包子只吃一个的娃儿，这个包子一口气也能吃三

用料  

最好吃素包子～韭菜鸡蛋豆干粉条馅的做法  

1. 先说和面（忘了拍照了）
   1.面粉用舀汤的大汤勺，4大勺
   2.酵母，白糖1勺用温水化开。
   3.和面时慢慢加入化开的酵母水，再加入牛奶，先用筷子搅拌成絮状，然后和面成面团。
   4.放在家里热的地方发面。因为现在家里暖气也不热了，所以就用我的小方法发面:
   烤箱上下火加热3分钟（烤箱内灯管亮了以后就关）。然后把面盆加盖保鲜膜，放进去，再放一碗热水，可以不是开水，偏热就行。大概45度以上吧。

2. 发面的同时，准备馅儿:
   1.泡发粉条，鸡蛋加盐炒好。
   2.把豆干，粉条，韭菜，炒好的鸡蛋都切成碎末，能切多碎切多碎。
   
   

3. 1.把切碎的食材放入盆中，韭菜放在最上面。
   2.葱姜蒜切末，少一部分葱姜码在韭菜上。
   3.炒锅放油，油热花椒爆香，捞出弃之不用。
   4.放入蒜蓉和剩余的葱姜爆香。趁热浇在韭菜码好的葱姜上。
   5.加入别的调料，盐，蚝油，鸡精，十三香，白胡椒粉，香油。充分搅拌。
   
   对了，有虾皮的，记得加一把虾皮，很提味的，家里没有了，所以没有加。
   

4. 面发好差不多2倍大，手指戳进去不反弹就好了，加面粉揉面排气，接下来就像包饺子一样把面揉成条，切小剂子，按一下，擀成比饺子皮大的包子皮。
   

5. 看上图，加入馅沿着边缘捏褶皱。视频后续补吧

6. 第二次发酵，放入水温40度左右的蒸锅里15分钟，然后开火，大火15分钟。关火后待5分钟再开盖。

7. 吃的就剩3个才想起来拍照了😂😂

小贴士

根据口味，也可加入胡萝卜、木耳、香菇……
个人认为加牛奶的面粉比较好发酵，也带有奶香味，所以一般做包子或馒头都少加一些牛奶，不喜欢的可以直接用水。