用料
面粉 | 250克 |
干酵母 | 1/2茶匙 |
水 | 120克 |
食用油 | 5克 |
糖 | 5克 |
盐 | 1/8茶匙 |
肉末 | 180克 |
生姜 | 2片 |
生抽 | 5克 |
老抽 | 5克 |
蚝油 | 10克 |
盐 | 按自己喜好加 |
料酒 | 10克 |
麻油 | 5克 |
熟芝麻(可省略) | 一把 |
用美善品芯片馒头程序,减半用量,揉面团,静置发酵。
生姜两片,设置3秒,速度6,打碎,刮至锅底,加入肉沫
肉沫180克,生抽,老抽各5克,料酒10克,水20克,麻油5克,盐可以按自己喜好加一点,熟芝麻一把,设置30秒,反转,速度6,搅拌肉馅上劲,取出。
面团分割成40份,垫子上撒点干粉防粘
包的时候不需要捏褶子,把肉放在面皮上,然后在用虎口一捏一个。
差不多是这样捏,这张是做葱肉馅的。
包起来就是这样乱七八糟的样子,但是这种包法非常快手,包好后,盖起来,静置20分钟左右。
平底锅放一点油,把包子放进去
中火,盖好盖子加热5分钟左右(具体时间看自己的炉火和锅)同时调一碗稀面粉水。
半碗面粉水倒入锅中,加盖,等面粉水烧干,我用中火大概5-8分钟。
等底部焦黄后,给包子翻翻身
撒上葱花,稍稍焖一下就可以起锅了。
我用的26厘米不粘锅,40个小煎包,分了两锅。