戚风=气疯，这真的是一款让人气疯抓狂的蛋糕，但是这又是一款最基础的，新手必须拿下的蛋糕🤣
做了好几次了，也就这次算是比较成功，赶紧记录一下
我用的6寸的模具
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 30克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 细砂糖 | 40克（30可蛋白，10克蛋黄） |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 芒果 | 2个 |
| 淡奶油 | 500克 |
| 糖 | 25克 |
芒果戚风蛋糕的做法
准备好所有的材料，准备两个干净无水无油的盆
蛋黄蛋清分离，把玉米油，牛奶，10克白糖打入蛋黄一起搅匀
加入过筛后的低筋面粉，过筛是为了让它没有颗粒
搅拌成这种浓稠没有颗粒状的蛋黄糊备用
蛋清里滴半杯盖白醋，加10克白糖开始一阶段打发，剩余白糖分2-3次加入
蛋白打发有至弯钩状态的硬性发泡
加1/3蛋白进蛋黄糊里翻拌
再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里继续快速翻拌均匀，然后倒入6寸模具中，放进烤箱前震两下，震出多余气泡
烤箱温度设置150℃烤45分钟
奶油部分就是把白糖加入淡奶油里面打发，打到大概这种状态即可
装盘蛋糕一
芒果蛋糕装饰完成
小贴士
1倒蛋糕糊的时候高度大概是15cm左右
2模具放烤箱前震动几下是为了消除里面的大泡泡
3打发奶油千万要注意，一个不小心就很容易打发过头，出现油水分离的状态
