比戚风简单的芒果蛋糕卷

冬天是个长肉肉的季节。
这个是经典的小四方，用28*28烤盘，快手又好吃，可以消耗淡奶油，也可以装饰出来送人。
卷的时候需要一个长擀面杖
淡奶油糖5%。喜甜可加到10%

用料  

比戚风简单的芒果蛋糕卷的做法  

1. 玉米油和牛奶用蛋抽搅拌均匀，乳化到位就是没有油花的状态

2. 筛入面粉划Z字搅拌至无干粉状态

3. 加入蛋黄搅拌均匀即可，不要过度搅拌

4. 蛋清打到大鱼眼泡加入1/3细砂糖

5. 打到细泡泡加第二次细砂糖

6. 这个状态加第三次细砂糖

7. 最后打成大弯钩状态，这是湿性发泡

8. 1/3打好的蛋白加入蛋黄糊中快速搅拌均匀

9. 步骤9的混合物倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。

10. 倒进模具中，表面抹平。上下火160度25分钟

11. 根据自己烤箱调整温度出来是这个样子。凉凉期间准备水果

12. 芒果切小块

13. 奶油打发没拍照，就是九分发即可。奶油铺的时候两边留出来，顶上留大概4指宽

14. 这步不知道怎么说，看视频吧，不知道为横拍的视频不能旋转

15. 卷好了

16. 这样放冷冻10分钟定型。

17. 拿出来用锯齿刀切成这个样子。

18. 也可以给表面装饰一下。这个是孩子装饰的。