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圣诞节将至 奉上一道简单快手的甜点
焦糖真的非常适合这个节日了
平淡的生活偶尔遇到一些挫折
才会觉得原先的生活多美好该多珍惜 就因为焦糖中加了那一丢丢盐
才会发现 原来甜是要盐去激发隐藏起来的风味
就像生活一样
*配方可以做6连模甜甜圈一份
用料
焦糖酱 | |
水 | 13g |
白砂糖 | 220g |
奶油 | 250ml |
盐之花 | 3g |
有盐黄油 | 55g |
蛋糕体 | |
低粉 | 80g |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 75g |
泡打粉 | 3g |
焦糖 | 90g |
盐之花 | 1g |
装饰(可选) | |
白巧克力 | 40g |
牛奶或奶油 | 15g |
装饰用糖珠 |
准备材料
先制作焦糖酱,手上有焦糖酱的胖友可以跳过,放入白砂糖,再倒入那可以忽略不计的水,大火快速融化
期间会有融化不均匀的状况,抬起锅子微微晃动辅助融化,接着放下锅转中小火,留意焦糖酱颜色,这种微微发黄还不行,还要继续熬
这时加热奶油,一定要保持温热但不是沸腾状态
熬到深褐色马上关火,倒入温热奶油搅拌均匀
加入黄油完全融化先放一旁
待焦糖酱温热时加入盐之花搅拌均匀
如果是耐热容器,此时已经可以装瓶,如果不是耐热容器等到冷却再装瓶
甜甜圈模具抹油撒粉防粘
制作甜甜圈面糊,盆里敲两颗鸡蛋,放入焦糖酱搅拌均匀
筛入粉类搅拌均匀
融化黄油,过滤掉浮沫到面糊继续搅拌均匀
搅拌好的面糊,放1g盐之花稍微搅拌
套上保鲜膜或者保鲜袋,放入冰箱冷藏一小时
一小时后拿出面糊,倒入裱花袋
将面糊挤入甜甜圈模具
北鼎T752烤箱180度15分钟
出炉马上脱模晾凉
白巧克力隔水融化,加入牛奶搅拌至顺滑
装饰在甜甜圈上
小贴士
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建议买一瓶小的250ml小奶油做焦糖奶油 这样就不用称了
建议用稍微厚一点的不锈钢奶锅煮焦糖 不要用不粘锅
不做装饰就食用甜甜圈也可以 加了白巧克力味道更丰富些