没有制作焦化黄油，只用了焦糖酱，焦糖风味还是很足。焦糖酱做法见。这个面糊较一般的玛德琳要稀一点，冰箱冷藏后没有回温就可以用了。
玛德琳真是非常适合秋冬的小甜点，制作简单、口味百变，成功率高又好吃。
用料
| 黄油 | 60克 |
| 全蛋液 | 100克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 焦糖酱 | 50克 |
| 低粉 | 80克 |
| 杏仁粉 | 25克 |
| 泡打粉 | 3克 |
焦糖玛德琳的做法
先隔热水将黄油融化
全蛋液、细砂糖、焦糖酱混合搅拌均匀，至砂糖完全融化。
筛入低粉、杏仁粉、泡打粉搅拌均匀
将融化后的黄油（40度左右）倒入搅拌均匀
处理好的面糊装入裱花袋，放冰箱冷藏2小时。亦可冷藏过夜（8小时），风味更佳。
模具涂一层薄薄的黄油，筛上一层薄粉，再把粉倒出来。
把面糊挤入模具中8分满
入预热好的烤箱中层，200度烘烤13分钟。
