玛格丽特一直是我最喜欢的一款小饼干,入口即化,让人欲罢不能。而且制作简单,相当的快捷。
这次用美玫牌低筋粉制作,面粉洁白细腻,做出来的饼干口感更佳。
用料
美玫低筋面粉 | 65克 |
玉米淀粉 | 80克 |
全脂奶粉 | 15克 |
糖粉 | 38克 |
盐 | 1克 |
熟蛋黄 | 2个 |
黄油 | 85克 |
入口即化的玛格丽特小饼干的做法
提前准备好所有的原材料,鸡蛋煮熟取两个蛋黄出来。
鸡蛋一定要煮熟,冷水下锅之后水开后煮八分钟,然后泡凉水后剥出蛋黄,千万不要煮出溏心蛋来。
黄油室温软化到用手轻轻一按有个小坑的程度。
加入糖粉和盐,搅拌均匀,先搅拌一下再打发,要不然糖粉会四处乱飞,打发到体积膨大颜色发白可以了。
将熟蛋黄过筛到打发好的黄油里,用手使劲按压蛋黄就可以轻松过筛。
熟蛋黄过筛是为了饼干的口感更加的细腻。
将低筋面粉、玉米淀粉和奶粉混合后筛入,用手搅拌均匀。
将面粉揉成面团,面团的状态应该是略微有些干,但是不会散开,然后放入冰箱里冷藏一个小时。
将冷藏好的面团取出后分成十克一个的小圆球,如果你嫌麻烦也可以不用称,跟着自己感觉来,反正是自己吃的,你自己不嫌弃就好😂😂
用拇指轻轻的在圆球中间按一下,这时饼干就会自然出现漂亮的裂纹。
烤箱预热160°,将饼干放入烤箱中层上下火烤15分钟左右。
这是我家烤箱的温度,你自己家烤箱的温度你自己一定要把握好,饼干边缘微微泛黄就可以,最后几分钟一定要在烤箱前看着点,千万不要烤糊了。
饼干出炉晾凉后密封保存,吃的时候入口即化,奶香十足,回味无穷。
小贴士
如果没有全脂奶粉,可以用低筋面粉代替,加了全脂奶粉做出来的饼干奶香味儿更足。
鸡蛋一定要煮熟,一定要煮熟,要不然会影响以后的操作。