家有老人喜欢吃酥软的零食,昨天刚好没得吃了。但传统的玛格丽特饼干需要用到黄油,老人不喜欢,于是用植物油做了代替,烤出来竟然也是很香,酥软的差点拿不起来。我用了味道相对淡一些的葵花仁油,比起玉米油来还是要香一些。当然如果你想做正宗的,那就把植物油换成等量的黄油,就有了奶香味儿。
用料
低筋面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 100克 |
植物油 | 100克 |
熟蛋黄 | 2个 |
糖粉 | 30克(不爱吃甜的可以减量) |
盐 | 2克 |
入口即化的玛格丽特(植物油版)的做法
煮熟鸡蛋,剥去蛋清。碗上面放筛子,用勺子按压蛋黄,让它形成细碎的蛋黄末落入碗中。
用勺子按压撵磨,让蛋黄成这个样子。注意蛋黄一定要全熟,最好凉一凉再弄。
把糖油盐混合均匀加入筛好的面粉和玉米淀粉中,再加入蛋黄末,把它们混合搅拌均匀。
量取一块面团大约20克,揉成圆球。
烤盘铺油纸,放好做好的圆球。
用拇指或者食指加中指按压圆球,让它们中间塌陷,两边成自然开裂的状态。
烤箱预热上下火170度,放烤箱中层烤15到20分钟,饼干边缘焦黄就可以了。出炉凉凉。收入盒中密封。
小贴士
面团如果太软,可以放冰箱冷藏一会儿再揉。植物油做成的玛格丽特饼干比黄油版的酥软一些,装盒的时候一定要小心一点,不然很容易碎掉。