烘烤2次，烤出硬实口感的意大利饼干
浸在浓咖啡或甜酒里面食用
是意大利人最常采用的方式
材料约可以做20块饼干
配方来自初试手作甜点
用料
| 大鸡蛋1个 | |
| 白糖65g | |
| 杏仁粉70g | |
| 色拉油60ml | |
| 香草油少许 | |
| 粉类 | |
| 低粉150g | |
| 泡打粉1/2小勺 | |
| 小苏打、盐各1/8小勺 | |
| 坚果类 | |
| 腰果（烤过）40 | |
| 熟黑芝麻1大勺 | |
| 蛋白L1/2个 |
黑芝麻腰果饼干的做法
准备工作：
蛋先回到室温
粉类混合过筛2次
腰果切成粗末
烤盘上铺上锡纸
把蛋放入盆体中，用打蛋器打散，加入白砂糖仔细拌匀，加入杏仁粉，仔细搅拌均匀
把色拉油缓缓倒入2，仔细搅拌到成乳霜状，加入香草油拌匀
把过筛的粉类一口气加入，用打蛋器以画圈的方式搅拌均匀，粉类拌匀后，改用橡皮刀以切入的方式搅拌
加入腰果和黑芝麻，整个搅拌均匀，用手揉成一个团
把面团分成两半，包上保鲜膜，分别捏成长椭形，放进冰箱冷藏静置1小时
烤箱预热170度，撕去面团上面的保鲜膜，摆在烤盘上面，打散蛋白，用刷子抹在面团表面，放入烤箱烘烤30-35分钟
从烤箱取出，大略放凉，趁热切成1.5cm厚度，切的太薄会容易碎裂，要小心
切面朝上，再度摆放在烤盘中，用170-180度的烤箱烤7分钟，翻面再烤7分钟，烤好后摆在冷却网架上放凉
小贴士
烘烤时间要注意，很容易烤过，比如我的烤箱温度偏高，第二次烤的时候用160度烤
千万不要热切会很碎，不信你试试
