一直想自己做一次牛肉酱,从选材到制作,都是实实在在看得见的,给孕期的自己和大宝吃也比较放心,比较方便,可以早上拌面、拌粥、拌饭。
用料
牛肉 | 50块钱 |
大蒜 | 5瓣 |
生姜 | 半颗 |
辣椒🌶️ | 2个 |
生抽、老抽 | 各一勺 |
白糖 | 两勺 |
甜面酱、豆瓣酱 | 各一大勺 |
白芝麻 | 适量 |
花生米 | 适量 |
秘制版牛肉酱的做法
我买的是生芝麻,所以得先炒一下,直接下锅炒,炒到差不多有点泛黄香味出来了即可。
牛肉选择瘦肉,我买了差不多50块钱的牛肉。
接下去是切牛肉,我切的颗粒比较大。
一切材料准备就绪。
锅里加入稍多一些的油,油不用太热就可以放入牛肉粒。
牛肉过一下油就很香,然后把牛肉盛出装碗里。
锅里面剩下的油加入豆瓣酱炒出红油,再加入蒜末、姜末、辣椒。
把酱料小炒均匀。
放入牛肉,加入一大勺甜面酱。
加入生抽,老抽再加一点上色。
可以加一点胡椒粉、五香粉,我这次没加,因为不喜欢味道太重。
加点热水把牛肉炖的更软烂些就更加入味,加入两勺白砂糖。
炖的差不多了,放点熟花生米。
加些熟的白芝麻。
这个牛肉酱就做好了,把它装入碗中冷却。
等彻底冷却了,装无油无水的容器里保存,放冰箱大概能保存半个月是有的。
小贴士
建议生抽、豆瓣酱不要放太多,容易咸。