用料
乌鸡 | |
西洋参 | |
红枣 | |
枸杞子 | |
桂圆 | |
姜片 | |
绍兴黄酒 | 少许 |
盐 | |
白胡椒粉 | 适量 |
乌鸡红枣参汤的做法
将乌鸡切成块状,洗一下,绰水后捞起备用(绰水时点少许料酒去惺)
最好选用沙锅,把放好料的锅放到火上烧开,开了后就关小火,最小的!煲四个小时,关火!盐,一定要后放,三个小时左右的时候放,这样鸡容易烂也能进味
蒸也可以,将所有原料放入炖盅里,再加入绍兴酒及热水,封上保鲜膜,防止蒸汽流入盅里,冲淡汤的滋味,放入锅中蒸3时,最后调味即可。蒸制的汤清澈透明
小贴士
乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅,使用砂锅文火慢炖最好。