深夜食堂,一碗暖心的味增汤,是家的味道
用料
土豆 | 1个 |
白萝卜 | 半根 |
魔芋 | 半盒 |
胡萝卜 | 1根 |
五花肉 | 300克 |
香菇 | 4朵 |
味增 | 1大勺 |
生抽酱油 | 1勺 |
大葱 | 半根 |
木鱼花 | 1大把 |
日式猪肉萝卜味增汤的做法
准备原材料: 白萝卜、魔芋切块,胡萝卜、土豆滚刀切块,香菇、大葱切片; 五花肉切成薄片; 木鱼花用开水冲制高汤备用
珐琅锅开火,下橄榄油热锅后加入大葱段爆香,继续加入五花肉片爆炒,锅底产生美拉德反应,呈现诱人的焦黄色
锅底继续加入白萝卜、胡萝卜、香菇片、土豆块等蔬菜,翻炒至蔬菜出汁
国内加入用木鱼花泡制的高汤,大火烧开后拌入1勺味增,慢慢融化搅匀
烧开的过程中用勺子撇去浮沫和多余的油脂。继续加入魔芋块后转中小火炖煮20到30分钟
出锅前加入生抽,食盐调味后,继续炖煮5分钟,出锅后撒上葱花
汤底也可以储存起来,用来煮拉面
いただきます(我开动啦!)
小贴士
用珐琅锅做这道汤,锅底可以产生美味的美拉德反应;猪肉我在ole超市买的土猪肉,炖煮起来格外香