几个吃货小伙伴拼单买了一条三文鱼,鱼头和边角料浪费了可惜,想到每次去吃争鲜寿司的时候,用三文鱼边角料做的味增汤特别鲜美,就到日文网站上查了一下日式三文鱼味增汤的做法。美味又营养!
用料
三文鱼头和边角料 | 300g~500g |
白萝卜 | 1/3根 |
土豆 | 2个 |
干香菇 | 5只 |
杏鲍菇 | 1根 |
圆葱 | 半个 |
北豆腐 | 一块 |
味增(日式大酱) | 4~6大勺 |
ほんだし(日式海鲜素) | 3~5大勺 |
料理酒 | 1~2大勺 |
白糖 | 1小勺 |
小葱 | 适量 |
日式三文鱼头味增汤的做法
干香菇用水泡发,切成适当大小。
白萝卜切厚片,焯水,浸泡在凉水中备用。
土豆切厚片(或者切块),圆葱切片,浸泡在水中待用。
杏鲍菇切片。(也可以用其他蘑菇类替代。我用了海鲜菇替代。焯水备用。)
三文鱼头和边角料焯水,去腥。
把上述1~4的材料放入锅中,加入适当水,煮沸。
加入日式海鲜素,料理酒,白糖,和三文鱼头和边角料。小火慢炖。
最后加入味增调味。诱人的三文鱼头味增汤就做好啦~~
小贴士
三文鱼含有大量的油脂,适当的加入蔬菜,豆腐等,可以中和掉油腻。