西施玉米，菜如其名，好看、好吃。这也是民国红公馆让我记忆犹新的菜品之一。（转自中国大厨网，细节有修改。）
用料
| 玉米粒 | 150g |
| 小番茄 | 4个 |
| 豌豆 | 120g |
| 沙拉酱 | 20g |
| 蜂蜜 | 3g |
| 白糖（非罐装玉米需要） | 80g |
| 煮玉米水（非罐装玉米需要） | 40g |
西施玉米的做法
a.如用罐装玉米，滤出汤汁（约20克，口味香甜，需要留用），入沸水汆烫，捞出加入20克色拉酱拌匀。
b.如用自家煮熟的玉米，可留出40g煮玉米水加80g糖，用糖水腌渍一个小时（留出20g糖水），捞出、加入20克色拉酱拌匀。
豌豆煮熟，加蜂蜜用搅拌器打成泥，过筛，晾凉。
取圆柱形模具（两头都空）放入盘中，将拌好的玉米塞入，约塞至八分满，上面抹上一层蒸好的豌豆泥，抽出模具。
红番茄1个烫去皮，将番茄肉打成汁，调入罐装玉米的原汁（或者糖水）+3克蜂蜜搅匀浇入盘中即可。
在豌豆泥上摆上3个小番茄，加薄荷叶或其他绿色菜叶装饰即可（个人觉得，冷藏后风味更佳）。
