喜欢我的菜盆友,可以关注我的公众号:食轻小记。这是一道茶油料理,很适合想吃得健康点或者吃素的盆友。多层次的口感,酱汁和部分食材都可以根据自己的口味做调整。
用料
老豆腐 | 一块 |
豆皮 | 一张 |
素火腿 | 适量 |
香菇 | 4颗 |
茶油 | 些许 |
耗油 | 些许 |
酱油 | 些许 |
白砂糖 | 些许 |
胡椒粉 | 些许 |
生粉 | 些许 |
西施豆腐礼的做法
准备食材,调料
处理食材,豆腐切厚块,素火腿切薄片,香菇切薄片。豆皮切长条
豆腐煎至两面金黄
将素火腿和香菇夹在两块豆腐之间,用豆皮绑起来,绑成田字形,如果豆皮长度不够,可用2根相接的方式。
绑好后,豆腐礼放入锅中,加冷水至刚好淹没豆腐。水开后,加入之前备好的调料,焖煮3 - 5 分钟。
盛盘后,用一个饭碗盛一点水,放入些许生粉,和匀,然后倒入锅里剩余的汤中,大火收汁。等汤汁成黏糊状的时候,关火,起锅淋在盘中的豆腐上。
大功告成!
小贴士
豆腐最好用老豆腐,因为老豆腐硬度比较高,比较好煎。另外,如果对自己煎豆腐的技术不是很自信,可以先把切好的豆腐焯一下水,或者换用千页豆腐。