用料
| 海绵蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 糖 | 60克 |
| 柠檬汁 | 2g |
| 柠檬皮末 | 3g |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 黄油 | 13克 |
| 香草精 | 2g |
| 慕斯 | |
| 蛋白（室温） | 2个 |
| 吉利丁粉 | 10g |
| 白糖 | 40克 |
| 冷水 | 187克 |
| 冰的纯草莓浆 | 480g |
| 淡奶油 | 400克 |
| 香草精 | 8g |
| 草莓 | 400g左右 |
草莓慕斯（Anna Olson）的做法
首先做海绵蛋糕，烤箱预热150度，准备个9英寸蛋糕烤盘，抹上一点黄油，再撒上面粉，抖掉多余面粉，防粘
鸡蛋和糖高速搅拌，打到发白酸奶状态，画8字不消失，加入柠檬汁和柠檬皮末，中速拌匀，再筛入面粉，翻拌均匀
把黄油融化和香草精拌匀，加入一勺蛋糕糊拌匀，再倒回蛋糕糊中翻版均匀，倒入模具烤40分钟，晾凉备用
接下来做慕斯
蛋白打发一至粗泡，把吉利丁粉放入120g凉水中拌匀静置一会
糖和60g水煮至115度，然后在中速打发蛋白时将热糖浆慢慢倒入蛋白一起打发，全加入后，开高速打发30秒，蛋白蓬松但仍温热，，加入吉利丁继续打发到变凉，加入草莓泥拌匀
在一个干净的碗中打发奶油有纹路即可，加入香草精，拌入蛋白草莓糊.
接下来组装，找个干净的9寸蛋糕磨具，把蛋糕放入底部，草莓切掉一点底部，切半贴着磨具围一圈，倒入慕斯糊，放冰箱冷藏4小时.
小贴士
1.加入吉利丁时蛋白一定要温热才能把吉利丁融化拌匀
2.草莓泥要是冰的，可换成其他自己喜欢的水果泥，
