慕斯系列 又美又飚 草莓白巧慕斯

这款草莓慕斯cake不同于一般意义的mousse cake，白巧克力奶油丝滑轻盈，重点是草莓超多，配上细腻柔软的海绵蛋糕，口感更偏向于日式草莓蛋糕，因为采用mousse的做法，不需要抹面，手残党也可以做出超美ins风的super 草莓蛋糕🎂！

蛋糕底采用完美海绵蛋糕，请参考：_title_a

模具：6寸可脱底普通圆模

用料  

慕斯系列 又美又飚 草莓白巧慕斯的做法  

1. 6寸完美海绵蛋糕1个。做法和材料参照链接：_title_a

2. 冷却脱模，切成4片，每片1.5厘米厚，顶面不要（可先保鲜膜包裹放入冰箱冷藏1小时以上更容易切割）

3. 将200克草莓洗净去蒂晾干横切成0.5厘米厚的薄片，放在厨房用纸上吸干水分，待用；

4. 将6寸可脱底模用保鲜膜包裹底部防漏，放入一片蛋糕待用；

5. 取50克冰牛奶放入5克吉利丁粉静置10分钟以上，微波炉加热30秒，吉利丁粉完全融化；

6. 取42克白巧克力隔水加热融化，将融化的吉利丁牛奶倒入白巧克力中，搅拌均匀；

7. 取300克淡奶油及10克糖粉，搅打至出现花纹，再打30秒至5分打发，注意打发程度比一般的慕斯蛋糕要重一些，这样容易体现轻盈的质感；

8. 取约250m打发奶油放入白巧克力吉利丁液中，迅速搅拌均匀，再将混合液倒入打发奶油中，搅拌均匀，

9. 1/5慕斯液倒入蛋糕模具，平铺一层草莓，再倒入1/5慕斯液，再平铺1层草莓，直到第4层草莓，放入一层蛋糕，将剩下的慕斯液倒入蛋糕模具，用抹刀刮平，轻振2下，放入冰箱冷藏4小时以上；

10. 4小时以后，慕斯脱模，摆上装饰用草莓，

11. 有点小期待切下一块，哈哈，切面超美超诱人啊😍四层草莓哦！🤤😄

小贴士

注意⚠️整个蛋糕的糖包括糖粉和白巧克力含的糖分，总体在40克左右；