杏仁煲西施骨

准备时间: 10分钟
烹调时间: 90分钟以上
人数: 4人份

10月天气渐凉，气候干燥，家人容易出现口干舌燥、咳嗽少痰的症状，正好需要这样一道滋阴润肺的汤品来为他们补养。

用料  

杏仁煲西施骨的做法  

1. 木瓜削去外皮去籽，切成大块。

2. 瘦猪肉切小块，与西施骨一起用沸水烫去血水,洗净。

3. 北杏仁、蜜枣用清水冲洗干净。

4. 锅中注入3200ml清水，大火烧沸后将全部材料放入锅中，待再次烧沸后转小火煲煮约3小时。

小贴士

1、禁忌：北杏仁中含有一种氰甙的毒素，不可一次性食用太多，以免出现中毒反应。中毒后轻则会头晕呕吐，重则会出现昏迷、呼吸困难、瞳孔放大等危险情况。成人食用每日应控制在20粒以下。出于安全考虑，儿童最好不要食用。
2、西施骨：又称倨妃骨，多为南方及港台地区的叫法，其实就是猪的肩胛骨，形状扁平，犹如扇子，所以又名扇骨。此处的骨头质地松软，肉多而没有肥脂，犹如古代的美人，多一分则嫌肥， 少一分则嫌瘦。西施骨价格便宜，此汤水中西施骨的用量约花费2元，可在一般市场的生肉摊位购得。
3、北杏仁：又称苦杏仁，是在夏季杏子成熟时，采摘后除去果肉及核壳，取其中的内仁，蒸制后晾干而得。北杏味道偏苦，有止咳平喘、润肠解烦等作用。北杏可在药店中购得，此汤水中北杏仁的用量约花费0.5元。