此汤健脾养颜,菇香浓郁很好喝。
🤣图片是17年的手机存图,当时发过微博,现在手机里已没有更多细节存图了。
用料
排骨 | 500克 |
茶树菇干 | 50克(剪去菇脚后) |
红枣 | 5颗(小的8~10颗) |
南杏仁 | 10克 |
北杏仁 | 5克 |
无花果干 | 6颗 |
生姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
生姜(焯水用) | 5片 |
小葱 (焯水用) | 1根 |
料酒 (焯水用) | 1勺 |
杏仁茶树菇煲排骨汤的做法
①红枣洗净冷水泡软,在砧板上用刀拍一下取出枣核。煲汤用的红枣一定要去核,不然易上火。 ②茶树菇洗净冷水浸泡30分钟,倒掉水备用。 ③杏仁和无花果洗净待用。
排骨剔除肥油,用水多清洗几遍,冷水下锅焯水,锅里放入焯水用的姜、葱、料酒,煮至水滚捞出,在水龙头下冲洗掉血水浮沫和碎渣,沥水备用。
将处理好的排骨、红枣、杏仁、无花果、3片生姜一起放入汤锅,加冷水2.5升大火煲滚,若有浮沫用汤勺撇出,改中火煲30分钟转最小火煲2小时,出锅前用汤勺撇干净浮油,加盐调味,完成。
小贴士
1.肉类焯水一定要冷水时下锅,能更好的清除杂质和血水。
2.焯水后的肉要清洗干净粘在上面的血沫杂质。骨头切面和缝隙处可用牙刷清理。
3.煲汤的水一定要一次性加足,中途加水成品会大打折扣。初做宁可多加水别少水,如果煲足时间而汤水过多,可开大火收一收。
4.喝汤前一定要先撇油。