藜麦，近两年颇受国外健身达人推崇的网红食物，虽然营养价值极高且饱腹感极强，但是一直没有找到比较好的做法。当做主食吃，味道和口感很是一言难尽。混合各种蔬菜做成沙拉吃，很抱歉我的中国胃无法长期吃冷食。于是乎买了一包藜麦放了小半年都不想委屈自己再吃一次藜麦饭…
今天是2020年4月18号星期六。一个偶然让我想到可以把藜麦卷进蛋饼里吃。于是乎立刻试验，真的是太好吃了，而且饱腹感很强！！！
蛋饼在很多省市都有，今天我们做的这款就是台式蛋饼。因为在台湾，蛋饼是很常见的一种早餐，和煎饼果子的原理类似，但做法更简单，居家更易操作，而且可以在里边卷上任何馅料！
上次台湾同事小姐姐做了一款芝士玉米蛋饼带到公司，真的很好吃！今年由于疫情长胖了很多…这次我们就不加芝士了，馅料只要玉米和藜麦，低脂却不失美味。如果不减肥的话，可以在蛋饼里加入培根，烤肉，蔬菜，火腿等一切食材也可以刷辣酱烧烤酱等任意酱料！
我这个配方是四个蛋饼的份量。作为一个饭量比一般男生还大的女汉子，我这顿只吃了两个蛋饼就很饱了…
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 高筋(中筋)面粉 | 80克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 水 | 160克 |
| 盐 | 适量 |
| 藜麦 | 适量 |
| 玉米(我用的是甜玉米粒罐头) | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 番茄酱 | 依据个人口味 |
| 葱花 | 依据个人口味 |
藜麦玉米台式蛋饼(低脂饱腹且美味)的做法
准备馅料。
藜麦清洗后用水泡至少20分钟，倒掉水再次清洗，沥去水分之后用蒸锅蒸。我是放在盘子里蒸的，盘子里的水刚刚没过藜麦。根据实际情况，在藜麦快熟却还有一点点硬的时候，加入玉米粒继续蒸。
我是中火蒸了十几分钟，加入玉米后又蒸了三分钟，关火后闷了两分钟，这样玉米的香甜会渗入到藜麦中，又不会把玉米蒸烂。
另外关于藜麦和玉米的用量，全凭个人喜好。这也是蛋饼的一大特色，馅料中食材和用量没有任何要求，完全私人订制。
调制面糊。
面粉80克，玉米淀粉20克，加入一小勺盐，打入一个鸡蛋，倒入160克水，和成面糊。
如果喜欢的话可以把葱切碎加入面糊里哦。
煎蛋饼。
平底锅抹油烧热，加入一层薄面糊煎中火半分钟翻面。
打散一个鸡蛋到饼上
在饼的一侧放上馅料
从馅料侧慢慢卷起。喜欢吃脆一点的可以放在平底锅上继续煎一下。
美味又简单的蛋饼就做好啦！
小贴士
正常的蛋饼做好了是要切成一段一段然后用筷子或者叉子吃，但是考虑到藜麦比较散，切断后可以用勺子吃
