用料
| 金针菇 | 200g |
| 南豆腐 | 200g |
| 鸡蛋 | 2枚 |
| 西红柿 | 2个 |
| 生姜 | 1块 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 小葱 | 2根 |
| 菜籽油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒸鱼豉油 | 6汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 半茶匙 |
准备食材：
金针菇去根洗净沥干；
豆腐稍微冲洗沥干；
鸡蛋打匀备用。
西红柿烫后去皮，切丁；
小葱去根，大蒜去皮去蒂，生姜去皮，分别切末备用。
中火热锅，加入菜籽油，姜蒜末，翻炒爆香；
加入西红柿丁，炒软成酱，调至中小火，加入金针菇，翻炒出汁，加入南豆腐，翻炒打碎，加入鸡蛋液，葱花，翻炒均匀。
调至中火，加入料酒、蒸鱼豉油、香油、盐，搅拌均匀，关火，盛出。
小贴士
1. 不需要额外加水，因为金针菇，豆腐，西红柿都会出汤汁。
2. 不需要额外加糖，因为金针菇富含多糖。
3. 咸鲜口味，但尽量少盐，如果蒸鱼豉油的咸度够，甚至不需要额外加盐。
