用料
五花肉 | 250克 |
泡菜 | 250克 |
嫩豆腐 | 1块 |
葱 | 5根 |
盐 | 5-10克 |
白糖 | 20克 |
姜 | 5片 |
辣椒粉 | 3勺 |
韩式烤肉泡菜豆腐锅的做法
五花肉切薄片,热锅,中火,慢慢煎烤到两面金黄色。为了炖汤不换锅,我没用平底锅,而是用的铸铁锅。只好一开始温度够高,是不会粘底的。
倒入葱白和姜丝翻炒
倒入泡菜翻炒。我买的宗家府的切片泡菜,汤很酸,不应该一股脑儿倒进去的。
加水烧开后,把切片的嫩豆腐放进去,中火炖煮10分钟。
按需加入盐和糖调味。一定要一点点加,因为泡菜决定了味道是不可控的,需要靠品尝找到味道。糖不可缺少,泡菜的酸辣,需要糖来平衡。我因为没有不太辣的辣椒粉,所以切了四个小米椒放进去一起炖煮
撒上葱花儿,连锅端上桌,开胃又好喝的烤肉泡菜豆腐锅就做好了。
小贴士
1,调味放在炖煮好,一边尝,一边一点点加盐和糖,找到自己喜欢的咸淡。
2,泡菜汤不要一股脑儿倒进锅,我买的宗家府,泡菜汤过于酸了。