用料
风林茄子的做法
茄子切条，放水里备用。浸水的茄子吸油少哟。
肉切成小丁，倒入生抽、老抽、料酒，抓匀备用。
葱、姜、蒜切末备用。
准备一碗水淀粉备用。
锅内倒油，油温八成热下茄子炸至茄子变软捞出备用。
锅内留少许底油，放入姜、蒜末煸香。
接着倒入肉丁炒至变色。
倒入茄子翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡。最后加一勺白糖提鲜，加入鸡精、盐翻炒均匀。倒入香油，撒上葱末，出锅即可。
