简简单单的一道菜，天气热想吃鸭肉，买了半只鸭，起了鸭肉做这个菜，其余的用来煲冬瓜。
用料
| 盐 | 没放 |
| 紫苏 | 十来块叶 |
| 姜片 | 5-6片 |
| 生抽 | 2小勺 |
| 糖 | 2茶匙 |
| 鸭 | 鸭肉适量 |
| 料酒 | 2汤羹 |
| 红葱头 | 适量 |
| 胡椒粉 | 很少 |
广府味道-紫苏干逼鸭的做法
紫苏叶子摘下来，茎留着备用；
红葱头用来爆香油；
鸭肉没有腌制也没有沸水，散了一点点的胡椒粉；
切了几片姜。是不是很容易准备？
因为鸭肉没去皮，所以很少油就可以了，滚油下红葱头，爆至金黄色，这时候的油很香，把葱头捞出备用。
先放姜爆出姜的水分后，放入紫苏的茎拿点香味，再倒入鸭肉翻炒至变色。
放入紫苏叶，再把汤、酱油和料酒倒入继续爆炒。
直至酱油被鸭肉吸收，鸭肉是油份很丰富的，保持高温和翻炒是我的习惯，高温可以把肉里面的油逼出来。
直至紫苏叶也开始变干了，锅底都是油😣
把肉捞出上碟，完成。
锅里面的紫苏叶、红葱头和油，等锅冷了再去处理了。
香、干爽、下饭。由于我顾着拍照，这个菜稍微过了一点火。
小贴士
锅的温度要高，翻炒要快。
