做法简单，风味独特，色泽透明、皮滑、肉嫩、骨香、香味纯正、味道十足，回味无穷。
主要配料：水晶鸡专用配料，和纯正花生油。
用料
| 鸭半边 | 1000克 |
| 鸡半边 | 900克 |
| 水晶鸡专用配料 | 各13克 |
| 纯花生油 | 各20克 |
| 淀粉 | 3克 |
粤菜水晶鸡、鸭的做法的做法
边鸡、鸭洗干净，边鸡、鸭正反面均匀撒上水晶鸡专用配料，用手搓匀，腌上三、四个小时。
在下锅蒸前，把腌够时间的边鸡、鸭用纯正花生油均匀抹匀，用保鲜膜包裹好。注意：鸭子隔水中火蒸三十分钟，鸡隔水中火蒸二十五分钟。
蒸好的鸡、鸭肉刚刚熟，这样的鸡，鸭肉口感最好。
最重要的一道工序，就要把蒸鸡，鸭的汁液分别倒出来备用。
剁件摆盘，把蒸鸡、鸭的汤汁分别重新在锅里煮开，用少许水兑开淀粉，勾芡成半透明的水晶汁，（口感重的可在汤汁加调水晶鸡料），均匀淋上，一盘晶莹闪亮的水晶鸡，鸭完成。
小贴士
如果没有水蒸鸡料，也可以纯用盐或(盐焗鸡粉)腌三四个钟，(如果是盐腌，怕太咸，建议用略微冲洗)，保鲜膜包好蒸熟，再把鸡汁倒出来，加少许鸡粉勾芡淋上也行。
