这道美食的背后没啥故事，就是肺炎期间我比较闲。藏书里有很多食谱，喜欢什么就研究什么。今天做的水晶鸭掌，下期咖喱鸭掌。
用料
| 盐 | 少许 |
| 葱 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 八角 | 少许 |
| 桂皮 | 少许 |
| 香叶 | 少许 |
| 鸡汤（没有也可） | 适量 |
水晶鸭掌的做法
买了十只鸭掌，打理干净。准备香料，老四样：两只八角，十几粒花椒，大拇指大的桂皮，香叶一片外加生姜葱黄酒。
煮好的鸭掌，开始脱骨。脱骨的详细操作方法参照一期《超级好吃的蒜泥红油鸡爪》。
晒晒我最小的桂皮哈！
哈哈！你没看错，它是一锅清水，因为我没鸡汤。提示：这里用清鸡汤是最好。因为没用清鸡汤，我开始放盐鸡粉调味。放入脱骨的鸭掌，稍微煮一会。记住是一会，再煮就找不到鸭掌了。
鸭掌捞出来，放入碗里。我分了两碗（桂花+火腿）为了防止翻车，所以准备俩。鸭掌捞出来，锅里的水别倒！
锅里加入本次水晶鸭掌的灵魂~琼脂。琼脂粉冷水搅和开倒进去，等烧开倒进刚才摆放好的的鸭掌里面。
放在通风处，很快就凝固了，不用放冰箱。这里的照片由我家大宝客串一下。
基本就是这个样子，就好了！
确定了眼神，没错！
倒扣在盘子里就OK了，右边有个大豁口是我的手失误导致。
另外不倒扣出来的版本既好吃也好看。
看到没有，不脱模也很棒！鸭掌金银剔透，葱也在水晶里面了。
小贴士
1、模具碗别选择太深，最好是浅口的碗或者盘子。我用的饭碗发现倒扣的时候容易碰塌。
2、不脱模的也很棒。
3、水晶的原版是只有鸭掌。我变化了一下，关于桂花版本口感也不错，但是最好是用干桂花。我这里大雨我没出门买。就将家里的糖桂花冲洗了一些，最后湿哒哒的。没有干桂花融在琼脂里面好看栩栩如生。
4、敢于创新，敢于实践，必有收获。
