自制鸭掌，好吃不腻。口味需要更具自己的口感来调整一下，有麻辣感，少许盐。糖不要太多，少许鸡精调味。
用料
| 干辣椒 | 20个 |
| 花椒 | 10克左右 |
| 糖 | 2勺 |
| 姜 | 一个 |
| 葱 | 小半根大葱 |
| 蒜 | 2大个 |
| 八角 | 10克左右 |
| 香叶 | 10片切碎 |
| 桂皮 | 1块 |
| 海天酱油 | 三分之一瓶 |
麻辣鸭掌的做法
开始用开水抄一下鸭掌，去腥味。
锅里烧油，用冰糖或者白砂糖，和油一起翻炒，炒到油起黄泡为止，千万不要问道糖的焦臭味。（调色）
再倒入辣椒，八角花椒，香叶，桂皮，蒜，葱，姜一起翻炒一下，炒出香味。
再加入白水煮
水开之后，倒入三分之一瓶海天酱油（没有就用老抽）
再倒入鸭掌！
炖差不多20分钟左右，再适当的调整一下口味，就可以出锅啦！
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