![香辣鸭掌的做法步骤图，香辣鸭掌怎么做好吃]( "香辣鸭掌的做法步骤图，香辣鸭掌怎么做好吃")
香港没有周黑鸭，在家里炮制一份香辣鸭掌解解馋，一样美味！
用料
| 鸭掌 | 克 |
| 茶干 | |
| 姜 | |
| 葱 | |
| 花椒 | 粒 |
| 干红辣椒 | |
| 八角 | |
| 桂皮 | |
香辣鸭掌的做法
鸭掌去趾洗净备用。
![香辣鸭掌的做法步骤图，香辣鸭掌怎么做好吃 第2张]( "香辣鸭掌的做法步骤图，香辣鸭掌怎么做好吃 第2张")
茶干切小块备用。选用茶干的原因是其耐煮、Q弹。
![香辣鸭掌的做法步骤图，香辣鸭掌怎么做好吃 第3张]( "香辣鸭掌的做法步骤图，香辣鸭掌怎么做好吃 第3张")
用滚水氽一下鸭掌，放入料酒、姜片、葱，去腥。捞起沥干。
![香辣鸭掌的做法步骤图，香辣鸭掌怎么做好吃 第4张]( "香辣鸭掌的做法步骤图，香辣鸭掌怎么做好吃 第4张")
热锅，适量油，爆香姜片。
![香辣鸭掌的做法步骤图，香辣鸭掌怎么做好吃 第5张]( "香辣鸭掌的做法步骤图，香辣鸭掌怎么做好吃 第5张")
放入花椒辣椒八角桂皮。
![香辣鸭掌的做法步骤图，香辣鸭掌怎么做好吃 第6张]( "香辣鸭掌的做法步骤图，香辣鸭掌怎么做好吃 第6张")
加入鸭掌翻炒。
![香辣鸭掌的做法步骤图，香辣鸭掌怎么做好吃 第7张]( "香辣鸭掌的做法步骤图，香辣鸭掌怎么做好吃 第7张")
倒入生抽、老抽、蚝油、料酒、少许豆瓣酱、冰糖，继续翻炒，加入适量滚水，差不多半浸鸭掌。
![香辣鸭掌的做法步骤图，香辣鸭掌怎么做好吃 第8张]( "香辣鸭掌的做法步骤图，香辣鸭掌怎么做好吃 第8张")
放入茶干、葱。盖上锅盖，35分钟小火焖。
![香辣鸭掌的做法步骤图，香辣鸭掌怎么做好吃 第9张]( "香辣鸭掌的做法步骤图，香辣鸭掌怎么做好吃 第9张")
焖的过程中，开锅盖翻炒一下，使得每只鸭掌均匀上色，避免粘锅。
加入适量盐调味，收汁。
乘盘。冷食热食俱佳。
