用料
| 鸭掌 | 500克 |
| 姜 | 30克 |
| 蒜 | 30克 |
| 料酒 | 100克 |
| 生抽 | 50克 |
| 小米椒 | 30克 |
| 炒制 | |
| 蒜 | 50克 |
| 小米椒 | 50克 |
| 高度白酒 | 少许 |
| 菜籽油 | 250克 |
香辣无骨鸭掌的做法
把鸭掌洗干净，放入盐生抽料酒姜蒜小米椒洋葱腌制2小时以上
锅烧热无水，倒入油煮至230度关火放凉至160度，开小火放入蒜翻炒，再倒入小米椒炒大约3分钟炒出味，放入鸭掌小火翻炒约10分钟炒至入味，加入高度白酒炒2分钟，试下味道，根据味道加入适量盐、生抽翻炒即可出锅
小贴士
腌制至少2小时或者可以腌过夜更入味，炒制过程注意用小火，大火会另蒜米椒炒糊了，鸭掌也炸得干巴巴
