用料
| 无骨鸭掌 | 克 |
| 姜 | 片 |
| 生抽 | 勺 |
| 料酒 | 勺 |
| 糖 | 克 |
| 泡椒 | 个 |
| 花椒 | 粒 |
| 蒜 | 瓣 |
| 香菜 | 根 |
| 小米辣 | |
| 柠檬 | 个 |
| 洋葱 | 个 |
| 盐 | 克 |
| 辣鲜露 | 勺 |
| 耗油 |
泡椒无骨鸭掌的做法
洗净的无骨鸭掌冷水下锅，放入姜，葱，料酒，花椒焯水八分钟。然后过凉水冲洗干净浸泡冰水里口感更爽脆。干净的腌制盒里准备切好的姜丝，蒜末，小米辣，洋葱丝，泡椒连同泡椒水一起放入，香菜只要根部，柠檬去籽切片，少许花椒粒。加入食量生抽，食盐，香醋，白糖，耗油，辣鲜露，少许老抽上色，适量凉开水搅拌均匀。然后放入无骨鸭掌。口味根据自己喜好适量添加，酱汁浸泡需要与无骨鸭掌持平即可。密封好之后冰箱冷藏，两小时左右取出搅拌一下，冷藏几个小时食用更入味。这款无油的泡椒无骨鸭掌食用更方便，更开胃解腻，也是外出野餐爽口凉菜，动起手来吧！
