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三杯鸭的做法有很多，我们本地客家做法是不用大料及香料的，选用的是老麻鸭，肉质比较紧实，不会太肥腻，加入的是好的生抽和自酿的客家米酒，还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦，这样煮出的鸭子香而不腻，而且颜色也非常的漂亮。
用料
| 麻鸭 半只 油 适量 客家米酒 120ML 生抽 120ML 清水 120ML 生姜 适量 冰糖 适量 大葱 适量 |
三杯鸭的做法
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小贴士
做三杯鸭要使用生抽，生抽是咸的，所以煮好味道是刚好的，口味重的酌情加点盐。
如果整只鸭做的话，三杯的份量加倍，整只煮的时间大概50分钟左右。
