超喜欢茄子，不太会油炸，自己也不太敢
这个是不需要过水也不需要油炸的！
用料
| 茄子 | |
| 盐 | |
| 蒜 | |
| 豆角 | |
| 蚝油 | |
| 豆瓣酱 | |
| 小米椒 | |
| 猪肉 |
茄子豆角炒肉（无需过油炸）的做法
1、通常我是隔天腌制肉，第二天直接用（猪肉切好，蚝油生抽老抽盐黑胡椒，搅拌均匀放一点点油）
2、茄子切丁，泡水；
3、豆角洗干净切好、蒜蓉和小米椒备料
4、热锅加油，多一点油，放豆角，炒软，可以盖上盖子焖一下（小心被油烫了，因为我没有把水分弄干）
5、炒焦黄豆角，捞起备用
6、茄子捞起来，把水分挤干
7、剩下的油在到一点油，把茄子放进去翻炒（油都被吸干了）没事、继续翻炒，改一下盖子小火，再继续翻炒到软有点焦黄
8、捞起茄子和豆角放下一起
9、放油，炒蒜，再放小米椒和肉，翻炒熟
10、豆角和茄子倒进去炒，翻炒
11、放豆瓣酱（不喜欢辣就不要放了）
12、翻炒后放一点点盐、在炒一下差不多就可以了
小贴士
豆角最好弄干水分在炒，不然油溅起来就要哭了
