之前做的腌香椿(现在正是香椿季,买上点洗净晾干水分,切碎,一层香椿一层盐腌上放个一年没问题,烧菜炒饭都好)过了一段时间香味更浓郁了
以前也做过鲜香椿烧豆腐,味道真是没法比
用料
北豆腐 | |
腌香椿 | 1大匙 |
生抽 | 1大匙 |
糖 | 1/2小匙 |
香椿烧豆腐的做法
北豆腐切成一厘米的厚片
锅烧热下少许油,把切好的豆腐整齐码入锅中,中火煎,一面变得金黄再翻过来煎另一面
豆腐煎好后用锅铲推到一边,下入1大匙腌香椿炒香,然后与豆腐一起翻炒。
煎过的豆腐不易碎,继续加小半碗水,生抽,糖调味收汁即可
小贴士
因为自制的香椿酱已经有盐了所以可不用放盐了
豆腐要中火煎,既不会糊掉,而是外焦里嫩
糖一定要放,可以提升香椿的鲜香