春天特有的味道
用料
| 香椿 | 1把 |
| 豆皮 | 1张 |
| 盐 | 1勺 |
| 味精 | 少许 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 食用油 | 适量 |
| 香油 | 半勺 |
香椿豆腐丝的做法
前几天回老家采摘的香椿芽，这是第二茬了，叶子大一些，头茬的都是嫩芽，更好吃
香椿一小把
豆皮切成细丝
香椿焯水一分钟，捞出过凉后切碎
豆腐丝焯水一分钟，过凉
辣椒段放碗中，锅里烧热油，浇上
我比较喜欢辣椒炸糊点，吃着比较香
将现炸辣椒油，盐，香油调和好，放入香椿和豆腐丝，拌匀即可装盘
小贴士
这道菜不需要太多的调料，主要是为了突出香椿特有的清香
香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，食用后在体内可能会形成致癌物，用水焯烫1分钟左右就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，所以需要焯水。
