用料
| 海参 | 2只 |
| 芦笋 | 3-4根 |
| 调料芝麻酱50克，酱油10克，盐2克，白砂糖5克，味精2克，大蒜5克，香油5克，醋5克，芥末油5克。 |
麻酱海参的做法
1、水发海参用滚开水焯过，稍凉，片成指甲抹刀片，用盐、味精稍腌入味。
2、芝麻酱放碗中，徐徐加凉开水75克和盐，顺一个方向搅拌，随即加酱油10克、盐、味精、大蒜（捣成泥）、少许米醋、香油、芥末油、白糖，调成稀汁盛入小碗内备用。
3、鲜芦笋斜刀切片，用开水焯过，再用凉开水过凉，抹干水分，用盐、味精稍拌放盘底，上面用海参片摆成金字塔形，同麻酱汁一起上桌，食时调拌上麻酱汁即成。
