过年你家会准备凉菜吗？我想一定会吧，今年继续宅家里呀，一起来做这个炸带鱼，刚炸出来是外酥里嫩的口感，放凉了也好吃，我喜欢做淡一点，空口当小零食也很赞。
用料
| 鲜到鲜得舟山带鱼 | 1斤 |
| 葱姜丝 | 适量 |
| 黄酒 | 适量 |
| 盐 | 3克 |
| 白胡椒 | 1克 |
| 生抽 | 5克 |
| 面粉 | 2把 |
| 食用油 | 适量 |
香喷喷的炸带鱼‼️年菜冷盘必不可少的做法
鲜到鲜得舟山带鱼，已经去头和尾，一包是1公斤，用一半的话可以用流动的温水冲一下即可分离
将鱼鳍剪掉
去除内脏和黑膜
清洗干净后切成小块
加入葱姜丝、料酒、白胡椒、盐、生抽
抓拌均匀，腌30分钟
将带鱼块单独挑出，放入面粉内，表面裹上薄薄一层即可
放入7成热的油锅里，用中火炸
炸至金黄捞出控油
边炸边吃
跟进口带鱼比，虽然不是特别肥大，但是肉质口感特别细腻
追剧小零食真香
小贴士
炸的油可以稍微多一点，因为带鱼比较嫩，不要频繁翻面
