用料
藕 | 1-2节 |
可乐 | 1.25升 |
糖桂花(或者干桂花) | 适量 |
肉桂粉(随个人喜好添加) | 少许 |
盐 | 少许 |
炼乳 | 少许 |
糯米 | 小半碗 |
可乐桂花糯米藕的做法
糯米浸泡1小时,藕去皮,洗干净,塞入糯米,用牙签固定。(方法可参照网上视频)藕一定要用煲汤的粉藕,切记不能用脆的那种!!!
可乐一大瓶,1.5克盐,1克肉桂粉(不喜勿加)2大勺糖桂花(嫌甜的可以只放一小把干桂花)
将藕放入压力锅,倒入可乐。盖盖子,大火煮15分钟,转小火继续焖30分钟。(如果藕多的话,可以适量再添加点可乐)
打开压力锅,将藕连同糖汁一起倒入炒锅中,大火收汁,水快干的时候,拿勺子不断往藕身上淋汁
汁水收到浓稠,黏黏的就可以了,然后关火,加入1勺糖桂花和2勺炼乳,拌匀,晾凉。
将藕放入密封袋中
最后倒入糖汁,密封冷藏一晚上
吃前微微加热,切片,表面淋上少许糖汁
小贴士
1.这是一道绝对与众不同的糯米藕做法,能吃出太妃糖的味道。
2.藕一定选粉藕,脆藕坚决滴不要
3.加盐可以更好的提升糖的甜度和层次感
4.肉桂粉可加可不加,但是味道会不一样
5.关火后一定要再次加入桂花,这样可以保持香味更浓郁
6.大火收汁的时候要时刻在边上盯着,防止烧焦
7.冷藏一晚上更入味哦